Manteigas funcionais

Elas são irresistíveis e saudáveis! Aposte nessas três receitas de manteiga, que não pesam na balança nem na consciência

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/manteigas-funcionais-fazer-casa-700675.shtml

Ao contrário das manteigas derivadas do leite, ricas em gorduras saturadas e colesterol, as manteigas feitas com oleaginosas possuem “gorduras boas”, e são bem-vindas em dietas balanceadas. Além dos ácidos graxos mono e poli-insaturados, as receitas criadas pela nutricionista Natália Colombro, da Clínica Ncnutre, são ricas em argina, que ajuda a reduzir a pressão arterial e aumenta a imunidade, e em selênio, mineral com importante ação antioxidante. Além disso, uma de suas vitaminas, a B6, auxilia a produção de serotonina, que ajuda no controle do apetite e na sensação de bem-estar.

Manteiga de castanhas

Leve, essa receita é adaptável a pratos doces ou salgados. Experimente a manteiga de amêndoas em um sanduíche com maçã e queijo brie ou queijo gouda. Se mantida na geladeira, a pasta pode ser consumida em até três meses.

Ingredientes
200g de amêndoas, avelãs ou nozes

Modo de preparo
Leve as oleaginosas descascadas ao forno médio por 5 a 10 minutos. No caso das avelãs, ela vai soltar a pele quando estiver tostada. Para tirar a pele, pegue um guardanapo de pano e esfregue as avelãs nele até a pele soltar por completo. Espere as oleaginosas esfriarem. Leve ao processador por 3 a 5 minutos e siga uma das variações abaixo.

Variação 1: manteiga de amêndoas ou nozes
Adicione uma pitada de sal, 1 col. (chá) de canela em pó, 1 col. (sobremesa) de xarope de agave, açúcar mascavo ou mel.

Variação 2: manteiga de avelãs
Adicione 2 col. (sopa) de cacau em pó, 1 col. (chá) de extrato de baunilha, 2 col. (sopa) de xarope de agave e uma pitada de sal.

Manteiga melhorada

Essa opção é ideal para quem quer começar a diminuir o consumo da tradicional manteiga do cardápio. Com a presença do azeite, os impactos negativos da manteiga são reduzidos e as ervas trazem os benefícios dos fitoquímicos presentes. Mas atenção, apesar de mais saudável, a receita ainda contém gordura saturada e deve ser consumida com moderação.

Ingredientes
1 xíc. (chá) de manteiga na temperatura ambiente
1 xíc. (azeite) de oliva extravirgem
Sálvia, orégano, alecrim ou louro a gosto

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao processador. Quando atingir a consistência de pasta, leve a geladeira até endurecer.

Manteiga de azeite

Simples de fazer, a receita permite que você inclua seus temperos favoritos e crie a sua própria manteiga com base no azeite, que previne doenças cardiovasculares, é anti-inflamatória, diminui o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol bom).

Ingredientes
2 xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem
Sálvia, orégano, alecrim ou louro a gosto
Alho triturado ou pimenta em grão (opcional)

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes ou bata-os no liquidificador. Leve à geladeira até endurecer.

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Sanduíche roulé vegetariano

 para cada sanduíchesanduíche

1 pão sírio de grãos germinados

2  colheres de (chá) de manteiga de amêndoa

3 colheres de (sopa) de tofu picado

1 talo de cebolinha verde picada

5 dátiles sem caroços e cortados ao meio

3/4 de xícara de cenoura ralada

Sobre o disco do pão sírio espalhe cada ingrediente na seguinte ordem: manteiga de amêndoa, tofu , cebolinha verde, cenoura e dátiles. Enrole bem firme  e desfrute.

Cocar Café Gourmet

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Manjericão: o sabor inconfundível

Definição

O manjericão é uma erva comumente usada na culinária, mas também tem muitas virtudes que podem ser extremamente úteis para a saúde. Na verdade, o manjericão é rico em antioxidantes que luta contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. Ele também reduz o nível de açúcar no sangue, o que faz com que seja útil para a diabetes. Esta planta também contém uma grande quantidade de vitamina K, que é essencial para estimular as proteínas envolvidas no processo de coagulação.

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Onde colocar o manjericão no menu?

Para o prato principal: basta uma colher de pesto sobre a massa e pronto. Só prazer na hora de comer.

Para a sobremesa: um sorvete com sabor de manjericão desperta o paladar menos apurado.

No chá: uma infusão de “manjericão” para pacificar o estômago sobrecarregado.

A ingestão de antioxidantes de um tempero muito saudável.

Os princípios ativos e as propriedades

As ervas aromáticas geralmente não são consumidos em grandes quantidades. Usadas apenas como temperos, razão pela qual não pode fornecer todos os benefícios de saúde que lhes são atribuídos. Adicionar as ervas no preparo dos alimentos de forma regular ajuda a contribuir significativamente, mesmo que minimamente, a ingestão de antioxidantes na dieta. – é uma boa fonte de vitamina E, B3, B6, K e zinco. Devido à presença do magnésio, o manjericão melhora a saúde do sistema cardiovascular, pois estimula os músculos e vasos sanguíneos a relaxar, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas. — Ele possui flavonóides, que protegem as estruturas celulares e os cromossomas contra a radiação e contra os efeitos dos radicais livres. O alimento também é antiinflamatório, estimulante digestivo, calmante e previne problemas digestivos e infecções no intestino.

Conservação

Desidratado:  o manjericão perde muito do seu sabor na secagem. É melhor comer fresco ou congelado. No entanto, para algumas receitas tradicionais, requer o manjericão seco.

Geladeira: pique as folhas e coloque-as no azeite de oliva com sal. Selar o frasco firmemente e guardá-lo na geladeira.

Freezer: passar as folhas frescas em um processador para obter um purê. Adicione o azeite de oliva, se desejar. Coloque-o em uma forma de cubos de gelo para congelar. Em seguida, coloque os cubos individualmente em um saco de freezer.

Cocar Café Gourmet

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Sobre a dieta Dukan

Este programa não é destinado a pessoas portadoras de Diabetes, dependentes de insulina, que tenham distúrbios do comportamento alimentar, problemas de insuficiência cardíaca e/ou renal, com depressão, ou ainda para grávidas ou em período de amamentação, e lactantes. Para essas pessoas, previamente à adoção de qualquer programa alimentar, o aconselhamento e o acompanhamento adequado de um médico, de um nutricionista e/ou de qualquer outro profissional da área de saúde é fortemente recomendado.

Pierre Dukan, nutricionista há 30 anos, especialista em comportamento alimentar e autor de vários livros sobre dietética, em seu livro “Eu não estou perdendo peso”, detalhou um método para perder peso.

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O método Dukan propõe um retorno aos alimentos fundadores da espécie humana, os dos primeiros seres humanos, com uma lista de 100 alimentos, incluindo 72 proteínas e 28 legumes. E esta oferta está sujeita a uma palavra mágica : “a vontade”.

Em 2014, Pierre Dukan lança uma variante do seu método “Dukan Express” ou método “Escada nutricional”.

O princípio

Uma grande vantagem do método é a sua alta estrutura construída de enquadramento. É um sistema composto por apenas alimentos naturais (sem sachês) que facilitam o retorno ao normal aos poucos através de suas quatro fases.
–  Fase ATAQUE fase de alguns dias, com efeito imediato. Sua curta duração varia de acordo com o peso a perder e está composta exclusivamente  de alimentos ricos em proteínas que podemos comer a vontade a partir de uma lista de 72 alimentos.
– A fase CRUZEIRO que deve ser continuada até que o “verdadeiro peso” (o seu peso ideal) seja atingido. Durante esta fase, a dieta deve ser de  dias alternados de proteínas puras  e de dias de proteínas acompanhadas de  vegetais .
– Uma fase de CONSOLIDAÇÃO, permitindo um retorno gradual à normalidade. É portanto, uma liberdade condicional, cujo objetivo é consolidar de forma sustentável o peso perdido, mas todavia vulnerável.
Esta fase marca o retorno gradual de alimentos “de prazer” com dois jantares de gala. Sua duração é de 10 dias por quilo perdido. Assim, abre-se o retorno a uma dieta equilibrada.
– A fase da ESTABILIZAÇÃO  é a fase final com base em alguns passos simples. Esta fase, é a mais fácil do plano, no entanto, é a mais essencial do método. De fato, 95% das pessoas que fazem dieta recuperam o peso perdido.

O Cocar Café Gourmet publica semanalmente uma receita exclusiva dessa dieta na página Dieta Dukan (Receitas)

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O Café e algumas de suas descobertas surpreendentes

O café se toma em todas as partes do mundo a cada dia. Entre os indivíduos mais jovens e os mais velhos também. Mas, como em tantas outras coisas que desfrutamos em nossa vida cotidiana, às vezes nos perguntamos se isso é bom ou não para nós.

Conforme os  milhares de estudos feitos sobre o café, está se tornando cada vez mais claro que beber uma quantidade moderada, até 4  xícaras pequenas por dia não faz mal à saúde e pode até ter alguns efeitos benéficos para ela. Para dissiparmos algumas equivocações,  seguem abaixo alguns dos benefícios do café para a saúde, que não são tão conhecidos como deveriam ser.

o café

O café pode proteger contra o Alzheimer?

O Alzheimer é agora uma das formas mais comuns de demência mental em nossos tempos atuais, e a sua prevenção e tratamento são um dos maiores desafios que enfrentam a saúde pública no mundo todo.
Compreender o papel do café como um fator de proteção, tem vindo a aumentar, como já foi demonstrado em estudos científicos que a ingestão de cafeína está associada com um risco menor de padecermos  de Alzheimer.

Em 1991, um  estudo foi realizado no Canadá com  6.434 pessoas com mais de 65 anos de idade,  quando o estudo começou, nenhuma delas apresentavam sintomas  do Alzheimer.
Dos 4.615 ainda vivos em 1996, apenas 194 deles foram diagnosticados com Alzheimer.
A análise destes 4.615 voluntários  mostrou que o consumo de café juntamente com outros fatores, tais como a atividade física sana e normal, foi associado com uma diminuição do risco de desenvolver o mal de Alzheimer.

Pode o café causar azia?

Azia, ou indigestão ácida, é uma condição comum e desconfortável. Ela pode vir de várias causas, de comermos alimentos pesados, gordurosos e ou muito picantes e até ao excesso de stress. Num estudo de 394 pacientes com azia, nenhuma relação foi encontrada, nem a acidez, nem a concentração de café com o ardor de estômago dos indivíduos experimentados.

Algumas pessoas dizem que têm azia depois de tomar café, mas acredita-se que o mais provável é que a combustão é devida à ingestão de alimentos antes café, e não com ele. Também não há provas conclusivas de que o café é ruim para o estômago ou que possa contribuir para a formação de úlceras gástricas ou duodenais.

Cria o café algum tipo de dependência?

Não. Ao beber o café regularmente pode ser chamado de um hábito, e embora se saiba que o café pode servir como um estimulante e manter alerta o indivíduo, não pode  ser confundido de modo algum que ele cria dependência ou vício.  Não há nenhuma evidência de que a cafeína tenha consequências físicas e sociais comparáveis​​, mesmo que remotamente, como acontece nos consumidores de drogas narcóticas.

A cafeína não age em áreas do cérebro responsáveis ​​pela recompensa, motivação e da adicção como no caso dos viciados em anfetaminas, maconha, crack, cocaína e tabaco.

Cocar Café Gourmet

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Ameixa seca – aliada na dieta de emagrecimento

A fruta também protege do ácido úrico e doenças reumáticas.

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Muito apreciada em doces, geleias e sopas, a ameixa é um importante agente terapêutico por ser fonte de antioxidantes, fibras e vitamina C, o que previne enfermidades causadas por ácidos e associadas às hiperlipidemias, provocadas principalmente pelo ácido úrico, como reumatismo, artrite, gota, entre outras, segundo a nutricionista Rafaela Isis Reis Allevato, do Hospital San Paolo, referência em São Paulo.

Rafaela ressalta também o baixo teor calórico do suco de ameixa como importante fator para quem está de dieta alimentar. “A alta concentração de fibras desse alimento e a baixa quantidade de calorias pode ser um grande aliado no processo de emagrecimento, uma vez que as fibras produzem a sensação de saciedade, além de manter o bom funcionamento intestinal,”. explica.

Consuma a ameixa negra seca regularmente e em pequenas quantidades.

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A saúde no prato

O que é nutrição?

Nutrição é a disciplina que estuda os alimentos e sua utilização pelo nosso corpo. Este é um elemento-chave da saúde: algumas doenças estão diretamente relacionadas com o que comemos. Reflexões sobre a ciência para a crescente importância.

A importância da boa nutrição não é uma idéia nova … Já há 400 anos (a.C.) Hipócrates disse que “comida é o nosso primeiro medicamento”, e de acordo com a medicina  milenar chinesa, os alimentos também são remédios, o que é importante de segui-la como um manual específico para prevenir e tratar as doenças. nutri

A nutrição no século passado ficou demonstrado o vínculo entre deficiências nutricionais e doenças graves. Estas diferentes formas de desnutrição continuam a ser problemas até hoje em dia  na saúde pública  dos países em desenvolvimento, tais como cegueira, devido à deficiência de vitamina A ou cretinismo, devido à deficiência de iodo.

Atualmente, há evidências de que as duas maiores causas de morte na França – doenças cardiovasculares e câncer – estão ligadas à forma de como comemos. Sabemos também que fatores dietéticos estão associados com a ocorrência de muitas outras doenças comuns como diabetes, osteoporose e obesidade e que uma boa  nutrição é um fator chave na boa saúde. Por exemplo: a aterosclerose, um fenômeno de endurecimento das artérias, pode começar cedo na vida e pode ser interrompida ou mesmo revertida se os ácidos graxos saturados na dieta forem limitados. Da mesma forma pode-se ser geneticamente predispostos a diabetes, mas nunca ser tocado pela doença se um peso aceitável for mantido. Finalmente sabemos a importância de comer fibra dietética para reduzir o risco de câncer de cólon.

É também claro que a nutrição por si só não é o único compromisso para uma saúde melhor e uma vida mais longa, mas está para além da prática regular de exercício físico, a redução do consumo tabaco e álcool, controle do estresse, limitação da exposição a riscos ambientais e outras melhoria da qualidade de vida fatores.

A base de uma boa alimentação é baseada em equilíbrio, variedade e moderação de nossa dieta. Para se manter saudável o corpo precisa de uma certa quantidade de carboidratos, gorduras e proteínas, bem como vitaminas e minerais. Ou a dieta urbana moderna é muitas vezes desequilibrada ou desestruturada e vai junto com uma vida cada vez mais sedentária. A restauração da boa prática é mais difícil do que parece e a educação nutricional deve começar cedo, especialmente considerando a obesidade infantil que vem aumentando em taxas alarmantes nos últimos anos, principalmente no Brasil.

 

 

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